冷果冻
配料表：凉粉、黄瓜、大蒜、酱油、白砂糖、陈醋、香油、植物油、食用盐、鸡精、白芝麻、老干妈
做法：1、将凉粉切成长条形码，放在盘子里；
(相关资料图)
2.大蒜捣成泥，黄瓜切丝堆在凉粉上面；
3、准备一个小碗，加入生抽、陈醋、白糖、食用盐、鸡精搅拌均匀。
4、将调好的酱汁淋在凉粉上；
5、撒上适量白芝麻，淋上少许老干妈辣椒酱；
6.锅里放油烧热，把热油倒在果冻上。
糖醋银耳
材料：银耳、黄瓜、胡萝卜、辣椒油、酱油、盐、白醋、糖
练习：
1.准备泡好的银耳一个，黄瓜一个，胡萝卜一个
2.先把黄瓜拍一段，切下来备用
3.取一根胡萝卜，切片备用
4、银耳泡软，用手撕成小块放入碗中
5.倒入黄瓜和胡萝卜，再加入香菜和蒜末
6、加入一勺辣椒油，加入少量盐，再加入三勺酱油、四勺白醋、五勺糖拌匀
碎豆
练习
1.先将肉切块，放入碗中，加入料酒、生抽、糖、淀粉，搅拌均匀，腌10分钟以上入味
2.将豆子洗净，切成薄片
3、热锅放油，油冷后立即倒入肉末，放一勺食用油，半勺老抽，翻炒均匀，关火待用
4.锅中油烧热，加入葱、蒜、小米炒香。出香味后，立即倒入豆角，翻炒几下，加盐，再加入肉碎翻炒半分钟
5.半碗淋上淀粉水，翻炒均匀即可食用
酸汤
练习
1、将花甲用开水烫至刚开，捞出冲洗干净待用。
2.锅中加入猪油和菜籽油，加热至70%热，然后加入蒜片和番茄片，翻炒至出汁并拌入沙粒。
3、加入高汤和酸汤大火烧开，加入鸡精、味精、虾粉、辣椒粉，倒入事先煮好的花甲，大火勾芡，加入2克柴姜籽油，倒入方形深盘中即成。
